Al Aire, cocina de Archipiélago rodeada de naturaleza e identidad con Marcos Tavío · Canarias

AL AIRE, ABORIGEN ITINERANTE

Marcos Tavío, chef canario de reconocido prestigio, responsable del restaurante Aborigen, reconocido por los Premios gastronómicos más importantes de Canarias, Que Bueno!, como Mejor Proyecto de Restauración de Año, y ahora cerrado por causas del COVID19, tiene una nueva propuesta gastronómica: Al aire, Aborigen itinerante.

“La idea de un Aborigen Itinerante por las islas siempre estuvo en mi cabeza”. Al Aire surge de la necesidad de mantener viva la esencia de Aborigen Restaurante en este periodo de la vida que le ha tocado vivir al cocinero Marcos Tavío.

Las personas nos sentimos más seguros al aire libre. Al aire revalorizamos el hecho de conectar con personas, de vivir experiencias en entornos singulares, pero siempre al aire libre, donde fluye el aire... por eso estas experiencias se realizan en espacios rurales y etnográficos.

Un restaurante estilo "Pop-Up", donde Marcos Tavío vuelve a sorprender, hasta la reapertura física de su restaurante, a sus 12 invitados con bocados de su Cocina de Archipiélago rodeada de naturaleza e identidad.

“Disfrutaremos de un menú degustación compuesto por 8 platos exclusivos que mi equipo y yo elaboramos, a la vista de los comensales, a quienes indico el origen y las características de los productos, además de mostrarles los pasos del proceso creativo, un proceso que nace con la historia de nuestro pueblo que cuento en cada una de las elaboraciones.”

El menú varía en cierta medida en cada ocasión, y en él Marcos se presta a una sobremesa cargada de sabores de su vida, y en cada ocasión acompañado de los exquisitos vinos de las bodegas de la Islas.