Coca de Llavaneres Súper Fácil
una receta de masa de hojaldre rellena de crema que siempre sale bien
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La Coca de Llavaneres es un dulce típico de Catalunya, originario del pueblo costero del Maresme de Sant Andreu de Llavaneres, que se ha convertido en un icono de la gastronomía catalana. Su exquisita combinación de masa de hojaldre, crema pastelera y crujientes piñones junto con su costra de mazapán de almendra la convierte en una irresistible tentación para cualquier paladar.
La Coca de Llavaneres es una de las recetas que triunfan allá donde van. Un dulce típico catalán facílisimo y con una combinación de ingredientes que no puede fallar.
En este artículo, te presentamos una receta tradicional de la Coca de Llavaneres, acompañada de un video ilustrativo que te guiará paso a paso en su elaboración.
Ingredientes DE LA COCA DE LLAVANERES (PARA 2 TARTAS)
Para la crema pastelera:
-500 ml de leche
-3 yemas de huevo
-piel de un limón
-1 palo de canela en rama
-100 gr. de azúcar
-35 gr. de harina de maíz.
Para la coca:
-2 placas de masa de hojaldre
-30 gr. de almendra molida (o al gusto)
-30 gr. de azúcar (o al gusto)
-3 claras de huevo montadas a punto de nieve
-1 pizca de sal
-30 gr. de almendras cortadas en palitos o de piñones
Elaboración
Ponemos a calentar 250 ml. de leche junto con la piel del limón (sin la parte blanca), el azúcar y la ramita de canela.
Cuando esté a punto de empezar a hervir, tapamos y dejamos infusionar.
Mientras batimos el resto de la leche junto con las 3 yermas de huevo y la harina de maíz.
Retiramos de la mezcla anterior la piel de limón y la canela y volvemos a poner al fuego.
Añadimos la mezcla de yemas, harina de maíz y leche y removemos sin parar con unas barillas y a fuego suave hasta que espesse.
Retiramos del fuego, vertemos la crema en una bandeja o plato llano y filmamos a piel. La dejaremos enfriar completamente antes de utilizarla.
Estiramos la masa de hojaldre en la placa del horno y partimos por la mitad.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un puntito de sal.
Vertemos la crema pastelera en una de las placas de la masa de hojaldre cuidando de dejar un dedo de espacio hasta el borde.
Tapamos con la otra mitad de la masa de hojaldre y sellamos todo el contorno de la masa para que no se salga la crema.
Untamos la coca con una buena capa de las claras montadas y espolvoreamos generosamente con azúcar y almendra molida.
Metemos en el horno a 19º unos 25 minutos, o hasta que veas que está cocida.
Consejos
Empieza poniendo la bandeja del horno en la parte de abajo del horno para subirla posteriormente y que se dore de arriba.
La Coca de Llavaneres es una receta sencilla y deliciosa que puedes preparar en casa para disfrutar de un postre tradicional catalán con un toque especial. Con su masa suave, crema pastelera cremosa y crujientes piñones, esta coca es una verdadera delicia que conquistará a todos tus comensales.
No dudes en probar esta receta y compartirla con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Espero que te animes a probar esta receta. Y si la pruebas ¡nos cuentas!
