Visita la formatgeria Roseta de Gavàs a l'alt pirineu català
El formatge «la Roseta de Gavàs», elaborat amb llet crua de cabra, procedent de la pròpia explotació extensiva al poble de Gavàs.
El formatge característic «la Roseta de Gavàs» és de pasta semi-tova. Es treballa a temperatura suau, efectuant la fermentació enzimàtica durant un temps relativament llarg.
La presentació del formatge és cilíndrica, amb un pes aproximat de 400-500 grams, la crosta natural és amb fongs d'un gris suau, natural i característic.
S'elabora també el tupí, formatge ancestral de les muntanyes, caracteritzat per l'olor persistent i el sabor intens. La pasta és de color blanc groguenc. S'usa normalment per untar el pa i s'acompanya amb un gotet de vi negre.
El formatge de sèrum, producte que prové de les restes de fer el formatge. La seva virtut és la finor que dóna al paladar. Es pren amb sucre, fruita o mel.
Durant l'estiu, la Roseta de Gavàs ofereix visites guiades a la formatgeria on, a més, es poden comprar formatges (segons existències) i gaudir de l'exposició permanent de pintura realitzada per la Rosa.
