28 Llibres per a un Sant Jordi gastronòmic
MENJEM I BEGUEM. NOTES DE CUINA I VIDA. IGNASI PEYRÓ
Un recorregut gastronòmic durant un any, una celebració de la literatura i la cuina. Mes a mes, cada apunt i cada història del llibre parteixen de la taula per parlar sobre la vida.
Amb una prosa alhora plaent i exigent, Peyró vol donar continuïtat a la gran tradició de literatura gastronòmica (i etílica) dels Pla i els Luján, Salter i Liebling, barrejant erudició festiva i memòria sensual, humor i hedonisme i passió per les lletres i la taula. El resultat és un llibre que et deixa amb gana de més.
El llibre parla de cuina, però aquesta és només una guarnició decorativa per abordar temes molt més generals i importants. Aquest llibre té una mica de memòries personals, una mica d'història d'Espanya, una mica de sociologia, una mica de filosofia política… i gairebé sense sortir dels fogons. Aquest era el desafiament i aquest ha estat el seu èxit perquè és un llibre memorable. I serà també un llibre durador.
Benaurats els que tenen gana i set de bona literatura, perquè ells accediran a llibres com aquest.
Ed. llibres de l'asteroide, 17,95€
2. VERDURES SENSE LÍMITS. JOSÉ ANDRÉS
José Andrés s'ha proposat una missió: canviar la manera com veiem les verdures. Conegut per la seva energia inesgotable i la seva imaginació salvatge, el xef asturià canalitza els seus trenta anys de cuinar i menjar per tot el món a Verdures sense límits, una carta d'amor apassionada, sorprenent i deliciosa al regne vegetal.
A Verdures sense límits trobarem les receptes, els trucs i els consells que s'amaguen darrere dels plats que han fet de José Andrés un dels xefs més importants d'Amèrica : els intensos gaspatxos i sagnies; la imponent hamburguesa de tomàquet cor de bou; les creacions mexicanes, de l'Orient Mitjà i modernes que alimenten els seus restaurants guardonats. I també tindrem al nostre abast idees atrevides i explosions de genialitat que ens ajudaran a veure amb altres ulls tot el potencial del món de les plantes.
Ed. Planeta Gastro
3. FORN SANT FRANCESC. JOAN SEGUÍ
El Forn Sant Francesc és el forn pastisseria amb forn morú que Joan Seguí va heretar dels seus besavis i avui regenta amb la seva dona, Maria, a la ciutat d'Inca (Mallorca). Aquest llibre ens acostarà als secrets del forn dels Seguí ia totes les receptes que porten elaborant des de fa 100 anys i que els van conduir a guanyar, entre altres guardons, el premi a la millor ensaïmada del món el 2017.
Forn Sant Francesc. Forn i rebosteria tradicional està estructurat en vuit apartats i inclou receptes tradicionals de pans, pasta de full, coques dolces i salades, empanades i la tradicional ensaïmada mallorquina, a més d'altres elaboracions molt demandades com el brownie o els rotllos de canyella.
Ed. Col & Col, 20,85€
4. LA MEVA BOQUERIA. HISTÒRIES, PERSONATGES, RECEPTES. ÓSCAR MANRESA
La meva boqueria explica des de dins i amb les paraules d'un xef que hi ha passat mitja vida, com és el dia a dia del mercat més immortal de Barcelona i un dels més coneguts del món. Óscar Manresa explica, amb un estil molt personal, la història íntima de les parades més conegudes d'un lloc que està clavat a l'inconscient col·lectiu de la gastronomia mundial. No és un llibre de cuina ni un llibre de receptes, però podria ser totes dues coses.
A més, està il·lustrat per les fotos íntimes, potents i personals de Xavier Torres-Baccheta
Ed. Planeta Gastro, 24,95€
5. MENJAR INSECTES. ISAAC PETRÀS
Per què no amanir una amanida amb una polseta de cucs? O incorporar grills a una crema de carbassa? Què tal si afegim un escorpí a una paella? La febre dels insectes comestibles, que alimenten diàriament milions de persones arreu del món, ha arribat per quedar-se, per demostrar que les barreres gastronòmiques es deuen de vegades a qüestions culturals.
En aquestes pàgines, Isaac Petràs, l'home que probablement coneix millor el món dels insectes comestibles a Espanya, relata els seus viatges arreu del món a la recerca de la llagosta perfecta, d'aquelles formigues delicioses i, en definitiva, dels insectes comestibles més variats. Aquest llibre és, també, un complet receptari per incorporar els insectes als nostres plats de sempre.
Isaac Petràs pertany a la tercera generació que dirigeix Bolets Petràs, un lloc únic amb més de 50 anys d'història dedicat a la venda d'una gran varietat bolets i situat a l'emblemàtic Mercat de la Boqueria, a Barcelona. El seu esperit explorador, inquiet i aventurer el va portar el 2003 a obrir la primera botiga d'insectes a la Boqueria, BCN Insects, una atracció que rep visites de turistes, curiosos, viatgers, gurmets i xefs de renom de tot el món.
Ed. Planeta Gastro, 24,95€
6. COM ALIMENTAR UN DICTADOR A TRAVÉS DELS ULLS DELS SEUS CUINERS
Quin menú degustava Pol Pot mentre dos milions de cambodjans morien de gana? Idi Amin realment va menjar carn humana? I per què Fidel Castro estava obsessionat amb una vaca lletera?
Aquest és un viatge a través de quatre continents. Des de les ruïnes de l'Iraq fins a les llençols de Kenya, Witold Szablowski rastreja en aquest llibre els xefs personals de cinc dictadors coneguts per oprimir i massacrar els seus propis ciutadans: Saddam Husseín, de l'Iraq; Idi Amin, d'Uganda; Enver Hoxha, d'Albània; Fidel Castro, de Cuba i Pol Pot, de Cambodja.
Aquests cuiners expliquen històries sobre sopa agredolça, pilaf de carn de cabra, ampolles de rom i jocs de Gin rummy. Aquest volum és un plat deliciosament llegible i molt seriós. Com alimentar un dictador proporciona una visió, tallada amb el tall d'un ganivet de cuina, de la vida sota la tirania.
Ed. Oberon llibres, 22,95€
7. CRU. ANTHONY BOURDAIN
Un relat provocador i revelador en què Bourdain explora les dubtoses pràctiques dels restaurants i la controvertida indústria gastronòmica i que deixarà el lector sense alè.
Després que el seu clàssic Confessions d'un xef ens alertés de les particularitats i els riscos que ens aguaiten cada cop que dinem fora de casa, des del peix dels dilluns fins a la conspiració de la cistella del pa, moltes han estat les coses que han canviat al món dels xefs i els restaurants.
Cru explora aquests canvis saltant entre el present i el passat, entre els foscos començaments de l'autor i els nostres dies. En el seu relat de l'inesperat viatge que va convertir un vulgar de la cuina en un gran professional i rodamón de la degustació i el tast, Bourdain dissecciona tot el que va passar davant dels seus ulls sense deixar titella amb cap, aturant-se per sembrar confessions, atacs, investigacions i dubtes sobre algunes de les figures més polèmiques del món.
Començant per una secreta, il·legalíssima i intempestiva reunió de poderosos de l'alta cuina que Bourdain compara amb una cimera de la màfia, descorre sense escrúpols, i com només ell ho sabia fer, el vel de la moderna revolució gastronòmica, i apunta a la jugular d'alguns dels grans noms de la indústria.
Ed. Planeta Gastro. 19,95€
8. PAELLA POWER. RODREG DEL CARRER
Paella Power és una proposta atrevida amb els arrossos i les paelles tradicionals i modernes com a base, amb una gran varietat de maneres i alternatives de preparar-les, des de la clàssica paella valenciana fins a l'arròs negre, passant per la paella de verdures o la de marisc, i amb les tècniques necessàries per a cada ocasió, detallades minuciosament per convertir-les.
Rodrigo del Carrer . El destí el va portar fins al restaurant Mugaritz, on la cuina d'Andoni L. Aduriz va suposar una segona revolució professional. Després del seu pas per Mugaritz, va treballar al Poblet, allà va aprendre al costat de Quique Dacosta tots els secrets dels arrossos i es va xopar de nous conceptes estètics. Al restaurant Martín Berasategui va culminar la seva formació amb el gran mestre de Lasarte.
En col·laboració amb Santiago Orts ha desenvolupat el concepte de gastrobotànica, que uneix cuina i agricultura, i centra el treball culinari en els productes vegetals escassos o poc utilitzats. A Madrid Fusion 2009 va ser elegit Cuiner Revelació per la premsa gastronòmica, que el considera un dels valors més importants de la gastronomia madrilenya.
Ed. Planeta Gastro. 25,95€
9. JERUSALEM. YOTAM OTTOLENGHI I SAMI TAMIMI
Aquest llibre meravellós conté més d'un centenar de receptes, des de les tradicionals fins a les més modernes, inspirades en la ciutat de Jerusalem: un receptari ple de sabors, aromes i matisos.
La confluència de tres grans religions -musulmana, jueva i cristiana- fan de Jerusalem un enclavament amb una cultura gastronòmica tan variada com seductora, un autèntic gresol de les cuines més diverses potenciat per la riquesa d'ingredients pròpia de la Mediterrània.
Nascuts a les zones jueva i àrab de la ciutat, respectivament, Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi han creat aquesta obra excepcional que, a més d'un receptari ple de sabors, aromes i matisos, és un cant sincer a l'amistat.
Jerusalem va ser guardonat l'any 2013 amb importants premis -l'Observer Food Monthly Cookbook of the Year, l'IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year i el James Beard Award for Best International Cookbook- i ha estat traduït a vuit idiomes. Només de les seves edicions anglesa i nord-americana se n'han venut més de mig milió d'exemplars fins avui.
Ed. Salamandra, 30€
10. MADE IN SPAIN. COM UN PAÍS VA CANVIAR LA MEVA FORMA DE VEURE LA VIDA. JAMES RHODES
Encara que aquest llibre no és, ni de bon tros, estrictament gastronòmic, no podem passar per alt l'obra d'algú que pensa que és un miracle que hi hagi un país que té un concurs a la millor croqueta, o que va publicar un article titulat “Espanyols, el berenar us fa superiors”.
Made in Spain és, sobretot, un testimoni sincer, de vegades agredolç i d'altres ple d'humor, que ens recorda el poder de les segones oportunitats.
Rhodes ens porta, pàgina rere pàgina, a través d'un relat que és un autèntic cant potser de la vida ia més, va deixant caure molles de pa gastronòmiques relacionades amb restaurants, costums i plats que l'has fascinat a Espanya, perquè tu les trobis.
Ed. Pla B, 19,90€
11. PICADES, EL SECRET DE LA CUINA CATALANA. RAMÓ PARELLADA
Les receptes d'àvies, mestresses de casa i fondes
Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les àvies que, arribat el moment, només el confiaven a les filles. És així com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que té la seva ànima al rebost, on es guarden les fulles de llorer, els caps d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramells de farigola i romaní, així com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'assequen els bolets i alguna tòfona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquímia del morter dóna personalitat als plats i els omple d'aromes.
El llibre reuneix picades utilitzades de nord a sud, Pallars, Urgell, Empordà, Delta de l'Ebre, etc. ... I amb la voluntat de preservar-les, hem incorporat noves picades saboroses i originals i més receptes d'àvies, mestresses de casa, fondes i cuiners, que demostren per què a qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter.
Per a qui no el conegui Ramon Parellada és descendent de 7 generacions de fondistes de la Fonda Europa a Granollers (Barcelona), propietari del mític restaurant barceloní Senyor Parellada (que acaba d'anunciar que tanca definitivament) i germà d'Ada Parellada, propietària del Seproniana i xef mediàtica.
Ed. Rosa dels vents, 19,90€
12. XEF DE CARAVANA. 70 receptes tot terreny. AMANDA LAPORT
Amanda Laporte , caravanista per convició, és cuinera, estilista de cuina, presentadora de Canal Cuina , ia més va ser mentora en el concurs televisiu " Deixa lloc per a les postres ".
En paraules d'Amanda: « Aquest llibre neix de la necessitat que sentia de ser lliure, de poder desplaçar-me de manera improvisada sense haver de donar explicacions, sense haver de planejar i sense haver de reservar un lloc on menjar, dormir …»
70 receptes saludables, ràpides i originals per compartir amb la família i els amics a l'aire lliure oa qualsevol lloc.
Trobaràs receptes de plats freds i calents, com ara sopes, amanides, plats únics, per a la desitjada barbacoa, hi ha un estiu sense barbacoa? i per descomptat l'apartat llaminer dels dolços. Tot pensat en el mínim espai d'una caravana, és a dir, usant molt poc utensilis de cuina: una olla i potser també una batedora o una paella.
I per als novells al caravaning, una secció d'organització perquè Amanda al minúscul espai d'una caravana col·loca tot el necessari com si fos un tetris, perquè no falti de res al rebost d'aquesta casa ambulant.
Ed. Grijalbo. 17,90€
13. CUINA ZERO WASTE. COMPRAR, CONSERVAR I CUINAR SENSE RESIDUS. SEBASTIAN SIMON
La Cuina Zero Waste no es basa només en fer un ús responsable dels aliments intentant desaprofitar el mínim, sinó també en els processos que tenen lloc abans, durant i després de cuinar . Comença per comprar els ingredients de forma responsable i acaba netejant amb productes que són respectuosos amb el medi ambient en tots els sentits possibles. No és només preocupar-nos per l'envàs en què l'aliment està embolicat, sinó també per les sobres que es llencen innecessàriament . Amb uns simples passos pots fer una gran contribució.
Al llarg de 216 pàgines tSebastian Simon t'explica què és el Zero Waste i com aplicar-ho a la cuina.
Cada capítol comença amb una explicació teòrica en què aprendràs com comprar de forma responsable cadascun dels ingredients, la manera més eficient de conservar-los en perfecte estat i més de 70 receptes de cuina creativa per no desaprofitar ni un gram (incloses les closques, la pell, els pòsits de cafè o te, espines de peix, etc.).
Ed. Oberon, 18,95€
14. FERMENTACIÓ. NEREA ZOROKIAIN GARÍN
Aprèn a fermentar a casa des de zero i recupera la salut del teu sistema digestiu.
Fermentació t'obrirà les portes a una manera de cuinar que mai no haguessis imaginat.
Amb una mica de verdura, sal, temps i moltes ganes, seràs capaç de crear plats senzills i saborosos mentre cuides la salut del teu microbiota gràcies a la fermentació, un procés que transforma els nutrients dels aliments en probiòtics naturals.
Nerea Zorokiain Garín, una de les especialistes més grans del nostre país en aquesta tècnica culinària, t'ensenya a esprémer l'art de les conserves: tècniques clau, eines bàsiques, consells pràctics i receptes molt fàcils d'incorporar al teu dia a dia, pensades tant per a principiants com per a aquells amb coneixements previs que vulguin anar un pas més enllà.
Prendre aliments vius et farà florir per dins i per fora.
Ed. Grijalbo 22,90€
15. EL LLIBRE DEL FORMATGE. JULIET HARBUTT
El llibre del formatge una autèntica obra de referència totalment actualitzada, que, de la mà del
catàleg més ampli publicat fins ara –més de 750 formatges–, posa de manifest la riquesa i
complexitat d'un món que desperta passions a tot el món.
Ed. Hermann Blume, 25€
16. SOPES. Fundació Alícia
Des de comprar ingredients bàsics i fer vins senzills fins a l'elaboració de sopes superlatives i espectaculars, aquest llibre ens mostra com les sopes poden transformar la nostra cuina i la nostra salut.
De la mà de la prestigiosa Fundació Alícia, tot un referent a nivell gastronòmic i nutricional, aprendrem a preparar sopes de tot tipus a partir de vins bàsics alhora que ampliarem el nostre repertori de cuina.
Receptes de verdures, bolets, cereals, carns, llegums, peixos i fruites, tot un univers per als amants dels plats de cullera, tan deliciosos com a nutricionals. Una classe magistral per gaudir i tenir cura de la nostra salut. Un receptari per als cuiners experts que busquen inspiració, per a aficionats amb ànima inquieta i fins i tot per als principiants.
Ed. Planeta Gastro, 29€
17. ELS FORXER. ELISABETH HORCHER
Ficció i realitat, història i gastronomia es barregen en un recorregut apassionant per l'Europa del segle XX mitjançant una saga familiar.
Berlín, 1904. Gustav Horcher, complint el seu somni, obre un restaurant al cor de la capital alemanya. Pocs anys després, les dues guerres mundials i el règim de Hitler determinaran la vida del país i dels seus habitants.
El 1943, fugint del conflicte, Otto, el fill de Gustav, es trasllada amb la seva família a una Espanya en plena postguerra, i inaugura novament el seu restaurant al Madrid de l'estraperlo i les cartilles de racionament, sota la protecció de la fictícia neutralitat de Franco. Són els anys en què agents secrets, espies i contraespies envaeixen la ciutat, convertint els seus establiments més emblemàtics en centres de poder i decisió.
En complir-se el 75è aniversari de la inauguració d'Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, i la seva filla Elisabeth, quarta generació al capdavant del negoci familiar, novel·len l'apassionant història d'una saga referent de l'excel·lència gastronòmica internacional, en un testimoni viu de la grandesa de la seva llegenda.
Ed. L'esfera dels llibres, 23,90€
18. HOMENATGE A LA MARQUESA DE PARABER. LES RECEPTES DELS XEFS
Un homenatge a una de les grans precursores de la gastronomia del nostre país i que més llibres de cuina ha venut.
Amb un format original i una acurada edició, en aquest llibre es recopilen les 50 receptes més emblemàtiques de la Marquesa de Parabere . D'una banda, trobarem les seves receptes tal com ella les va deixar a les seves imperibles obres; i de l'altra, aquestes 50 receptes han estat reinterpretades per 50 xefs contemporanis que han volgut retre homenatge a la marquesa amb la seva versió personal dels plats.
Entre ells trobem noms tan coneguts com Joan Roca, Carme Ruscalleda, Àngel Lleó, Susi Díaz, Albert Adrià, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Francis Paniego, Toño Pérez, Diego Guerrero, Pere Subijana, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca Velasco, Maria José San Román, Aitor Arregi, Ricardo Sanz, Paco Pérez, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Maca de Castro o Jeroni Castell, que no han volgut perdre l'ocasió de rendir tribut a la Marquesa de Parabere.
Ed. Planeta Gastro. 29,95€
19. CROQUETA I EMPANADILLA. ANA ONCINA
Que bonica que és la vida quan s'encén l'espurna de l'amor i trobes la teva mitja taronja, encara que aquesta tingui forma de cresta goluda o de croqueta closca.
A partir d'aquell moment tot llueix d'un altre color, fins i tot les tasques més rutinàries, com ara la neteja domèstica o anar a la compra, es fan més suportables. I ho saps bé perquè tu també ho has viscut. Al cap ia la fi, Croqueta i Empanadilla som tots.
Ed. La Cúpula, 12,50€
20. GASTRONOMIA PANGALÀCTICA PER A GOURMETS. SERGI ÁLVAREZ
Agafeu seient en un lloc fresc i sec, obriu el llibre i deixeu-vos transportar a l'univers de rialles i sabors impossibles de la Comunitat Pangalàctica.
Una guia gastronòmica alienígena que us donarà a conèixer la història i elaboració dels millors plats de l'univers conegut. Per les seves pàgines desfilen cuiners subversius, xefs estrella, rufians siderals, periodistes espavilats, contrabandistes murris, pirates acudits, cefalòpodes desequilibrats, crustacis intel·lectuals, a més de humanoides de diversa catadura moral i, per descomptat, els guerrers més ferits de l'espai.
Ed. Orciny Press, 17,95€
21. PASSEJOS D'UN GOURMET SOLITARI. JIRO TANIGUCHI I MASAYUKI KUSUMI
Allà on el porten els seus passos o el condueix la inspiració del moment, Goro Inokashira, el gurmet solitari, menja el que li ve de gust, quan li ve de gust i com li ve de gust. S'admira amb senzillesa de cada descobriment, de vegades s'equivoca i assaona el menjar amb pesadum, o transforma un modest plat de verdures saltejades en una trobada única.
A través de la mirada curiosa d'aquest viatger, els autors, Jiro Taniguchi i Masayuki Kusumi, tracen un autèntic retrat sociològic del Japó i de la seva riquesa gastronòmica en una successió de noves històries que donen continuïtat, setze anys després, a El gourmet solitari (Astiberri, 2010).
"També al màniga hi ha lloc per a la cuina o viceversa. Una mena de Proust nipó on el dolç del pa de pessic és substituït pel salat de l'arròs emmidonat, i el te es converteix en salsa de soja, per rendir tribut als sentits i lliurar-se a la passió gastronòmica des de la línia clara del mestre Taniguchi". Jorge Mola, El País Setmanal
Ed. Astiberri, 14€
22. ETXEBARRI. JON SARABIA I JUAN PABLO CARDENAL
El cuiner Bittor Arginzoniz ha aconseguit fama mundial com a geni de la graella des del seu restaurant Etxebarri, a Axpe (Biscaia), fundat fa més de vint-i-cinc anys, sense cap altra referència que la tècnica culinària més antiga del món.
Amb foc, graelles i utensilis dissenyats per ell mateix, l'ús de fustes específiques i una recerca obsessiva del millor producte, Arginzoniz ha revolucionat a tot el món la forma de rostir la carn, el peix o les verdures.
Ed. Planeta Gastro, 60€
23. NAJAT. NAJAT KAANACHE
NAJAT és una exploració magníficament escrita i il·lustrada de la personal cuina marroquina per la xef mundialment aclamada, Najat Kaanache.
El llibre ens transporta a través de les seves acolorides receptes, profunds relats i meravelloses fotografies a les muntanyes marroquines a collir moretes, al mar a atrapar pop i sardines, ia la medina de Fes per trobar herbes i espècies per als seus adobs, per construir una cuina plena de sabors, colors i aromes personals i històriques per donar un sabor complet a la cuina marroquina.
La vibrant personalitat de Najat Kaanache brilla a través de cada plat, cosa que converteix NAJAT en un treball profundament personal de la «xef pelegrina», oferint receptes màgiques i modernes, històries amb rerefons fascinants i impressionants fotografies que, a més d'obrir el tresor de la cuina marroquina, comparteixen la història de com elogiada. Najat Kaanache representa l'ànima del Marroc a través del llenguatge de la cuina. La seva passió per la creativitat i la innovació ha de ser una referència per a tot un país.» (Ferran Adrià).
Planeta Gastro, 34€
24. TABERNA. IVAN MORALS I ÁLVARO CASTELLANS
Aquest llibre és molt més que un simple receptari. Hi trobaràs la feina i l'ànima dels taverners Iván Morales i Álvaro Castellanos.
Una dècada després de començar la seva carrera al barri madrileny del Retiro, avui s'han convertit en referència gastronòmica nacional portant el concepte de taverna a un nivell superior.
Producte de qualitat i tradició els ha acompanyat sempre, per això han volgut reflectir en aquestes pàgines un viatge culinari a través dels plats més representatius de la gastronomia espanyola. Et submergiràs en la seva història, el coneixement de les inquietuds i la passió per la cuina. La de VERITAT.
Aprendràs a entendre millor els sabors, les temporades, els ingredients… a gaudir del bon menjar, de la perfecta tapa i de les xerrades de sobretaula. L'objectiu, encomanar-te d'aquest esperit arçabaler únic, només apte per a entusiastes dels sentits. T'atreveixes a assumir el repte i deixar colar-se a la teva cuina als Arzábal?
Ed. Planeta Gastro, 24,90€
25. A LA TAULA AMB LEONARDO DA VINCI. EVA CELADA
La biografia gastronòmica de Leonardo da Vinci centrada al costat més humà, al voltant de la taula.
El llibre està estructurat en dinou capítols que tracten sobre la seva alimentació a la seva infància a la Toscana rural; el seu vegetarianisme i amor per la natura, del seu únic llibre de receptes i les seves llistes de la compra d'aliments, dels seus assajos i experiments a la cuina, del que es posava a taula de casa seva, de la seva activitat com a productor d'oli i també com a cellerer i expert en vins. També com s'alimentava quan pintava, i de la seva única cuinera Mathurine.
Ed. Planeta Gastro, 24,95€
26. ELS DÎNERS DE GALA. DALÍ
Aquesta reimpressió de Les dîners de Gala recull els plats exòtics i la imaginació desbordant que se servien als llegendaris sopars de Salvador i Gala Dalí. Amb receptes clàssiques dels grans restaurants parisencs, com La Tour d'Argent i Maxim's, il·lustracions creades pel mateix Dalí i una secció sobre afrodisíacs, aquest llibre és obra d'art, receptari pràctic i objecte de plaer multisensorial. Tot en un.
El menjar i el surrealisme són amants perfectes: sexe i llagostes, collage i canibalisme, la trobada d'un cigne i un raspall de dents en una pastisseria. Els sopars opulents que organitzaven Salvador Dalí i Gala, la seva dona i musa, van ser llegendaris. Afortunadament per a nosaltres, Dalí va publicar un llibre de cuina el 1973, Les dîners de Gala, que revela alguns d'aquells ingredients sensuals, imaginatius i exòtics que confluïen en tan cèlebres trobades.
Ed. Taschen, 50€
27. ET CONTE A LA CUINA. FERRAN ADRIÀ
A quin nen no li agradaria aprendre a cuinar de la mà dels personatges de Disney? Aquest llibre us ofereix aquesta oportunitat. Es tracta d´un projecte de l´Editorial Beascoa que, amb la imaginació de Ferran Adrià, presenta aquest exemplar amb més de 60 receptes originals i fàcils de fer per als nens entre 6 i 12 anys. És un llibre on els nens podran gaudir de les fantàstiques històries i personatges de Disney, Pixar, Marvel i Star Wars mentre troben una recepta per preparar amb els seus amics o en companyia dels seus pares.
Ed. Beascoa, 32,95€
28. XEF JUNIOR I EL LLIBRE DE LES RECEPTES AMB CONTE. CÉSAR LÓPEZ.
Si estàs buscant un llibre de receptes infantils per endinsar el teu fill al món culinari, aquesta és una opció perfecta. Es tracta d'un llibre de cuina atípic en què el seu autor, César López, recorre als contes infantils per presentar als nens suculentes receptes que poden preparar en companyia dels pares. La història de la reina Margarida i la seva pizza o la de la recepta de llesques que li va facilitar Maruja Cansalada de les Olles i Cullerots, la cuinera del rei, són alguns dels contes amb què els petits podran aprendre com es fan unes bones llesques o aquestes delicioses pizzes que tant els agraden.
Per què els flams es cuinen al bany Maria? Has sentit a parlar mai del roure noruec de les branques del qual es pesquen salmons? Coneixes la història de la vaca suïssa que donava cafè amb llet i també amb xocolata? Hi ha alguna relació entre el Manneken Pis i les cols de Brussel·les? Quina recepta va fer famós Lord Lemon?
Aquestes i altres històries captiven Daniel, jove aprenent de xef júnior que, abandonat en un restaurant, troba un exemplar de «El llibre de les receptes amb conte». Daniel mai no va poder imaginar que un llibre li hauria de canviar tant la vida i descobrirà que existeix un suculent món que desconeixia, un univers ple de receptes, contes i cuina.
Ed. Creatspace, 11,52€