Una història d´amor a la família

TAGS: FOOD PEOPLE · ENTREVISTES · REPORTATGES

Conèixer Robert Barbena i la seva mare Teresa Barbena i poder parlar amb ells llarga ha estat una de les coses més emocionants que ens ha passat aquest any. I quan vegis el vídeo ho entendràs.

Aquesta és la història d'aquest entrepà de bacallà, que l'any 2025 farà 40 anys que la família Barbena serveix una vegada a l'any a la fira de Mataró (Barcelona). Hi ha diversos factors que fan d'aquest entrepà una cosa tan especial: l'amor familiar que hi ha al darrere, el procés de dessalat del bacallà durant 10 dies, a mans de Robert Barbena, que asceta, es tanca de matinada, sol, a calcular i canviar aigües i aixecar bidons pesats perquè el procés del dessalat sigui perfecte.

A més, la salsa de tomàquet recepta de Teresa Barbena, 5 hores per aconseguir una salsa untuosa, lleugerament picant i concentrada que eleva el bacallà perfectament fregit.

Robert Barbena, tercera generació de la família Barbena i Teresa Barbena, la seva mare, ens expliquen aquesta fantàstica història de bacallà. A més, aquest entrepà només el podràs trobar durant 10 dies a l'any, a la fira de Mataró.

Per què un entrepà de bacallà?

L'avi de Robert i sogre de Teresa, Jaume Barbena, era bacallaner al Mercat de Cuba de Mataró i allà tenia el seu lloc de bacallà. L'Ajuntament de Mataró organitzava cada any una fira de mostres en què participaven diverses empreses de la ciutat per mostrar els seus productes, però l'any 1985 l'Ajuntament de la ciutat va proposar fer la fira de mostres relacionada amb l'alimentació, la restauració, l'hostaleria, etc. Així que van proposar alguns llocs del mercat si volien participar, en un estand compartit.

L'avi de Robert, Jaume, va tenir la brillant idea d'oferir entrepà de bacallà arrebossat (clarament era un absolut visionari) però els seus companys d'estand li van dir que si estava boig per proposar una cosa que no tindria el més mínim èxit així que li van dir que no tingués ells.

Jaume va tirar endavant amb la seva idea i la cosa va tenir tant èxit que 40 anys després segueixen oferint el famós entrepà de bacallà de la família Barbena, que han millorat, incloent-hi la salsa de tomàquet de Teresa, que el va llançar a la fama definitiva.

Per què només 10 dies?

La família Barbena ofereix el seu famós entrepà de bacallà durant els dies que dura la fira de Mataró, al mes de maig, i dura aproximadament 10 dies. Cada any munten la carpa i serveixen entrepans sense parar, com a tradició i amor a la ciutat de Mataró però també com a acte d'amor i record cap al pare de Robert, Jaume, que va morir molt jove i que va ser qui primer va agafar el relleu de l'avi Jaume.

La resta de l'any, Robert i Teresa tenen les seves feines i la seva “altra” vida lluny de l'entrepà de bacallà. Robert és bomber i Teresa és psicòloga, ja jubilada. No hi ha un bar o restaurant Barbena on poder gaudir d'aquest entrepà la resta de l'any, així que, si vols tastar-lo, hauràs d'estar molt atent a l'agenda i tenir paciència. Perquè val la pena.