Menjar a Berlín, aquests són els 9 imprescindibles
9 LLOCS IMPRESCINDIBLES (I AUTÈNTICS) PER MENJAR A BERLIN
TAGS: FOOD TRAVEL , VIATGES , ALEMANYA , ESCAPADES , GUIES , STREET FOOD , BERLÍN
Abans d'entrar en matèria t'aviso que, encara que a Berlín podràs dinar a tota hora ia qualsevol lloc, els berlinesos solen dinar i sopar força aviat . Mengen entre les 12h i les 14h i sopen cap a les 18h. Dit això, anem al gra: aquí tens els plats per menjar a Berlín i on menjar-los.
les salsitxes.
Primer manament: menjar salsitxes a Berlín, fer-ho a tota hora i que et semblin les millors del món.
Sí, és cert. Quan passeges per Berlín t'arribarà l' oloret a salsitxes acabades de fer des de tots els punts cardinals ia tota hora . Suposo que va ser per això que mai a la vida havia tingut tantes ganes de menjar salsitxes com en la meva visita a Berlín. Sé que no és l'única opció de la gastronomia berlinesa, però és que et costarà molt de resistir-te a la temptació. Els alemanys mengen 800 milions de racions a l'any de mitjana. Aquí ho deixo.
Abans de res, has de saber que en alemany la paraula Wurst significa salsitxa, així que no t'estranyi veure'l com a rètol d'un lloc de menjar de carrer. Que sàpigues que s'hi venen salsitxes. Per mi el cartell més bonics de tots i un dels més fotogènics, el de la foto de dalt, el Wurst .
I si vols conèixer l'origen de la salsitxa llegeix-te aquest article. Et sorprendrà.
QUINS TIPUS DE SALSITXES TROBARÀS A BERLÍN?
Un cop aclarit el terme farem un repàs dels diferents tipus de salsitxes que et trobaràs. A mi em costa molt retenir aquests noms i ho pregunto una vegada i una altra, espero que tu tinguis més sort.
Bierwurst : embotit amanit amb diferents fruites del bosc, ginebre i cardamom.
Blutwurst : una «salsitxa de sang», una mena de botifarra que es pot cuinar o menjar curada.
Bockwurst : una de les salsitxes més gruixudes.
Bratwurst : la més típica, comuna i consumida.
Frankfurter : La salsitxa més famosa, encara que diferent de les salsitxes de frankfurt que coneixem. Bullir amb aigua.
Wienerwurst : condimentada amb coriandre i all. Tot i que es diu salsitxa vienesa no se sap amb seguretat d'on ve aquesta recepta.
Weißwurst ; literalment “salsitxa blanca”. Aquesta deliciosa salsitxa està preparada amb carn de vedella o de boví i porc, diverses espècies i ous. És una especialitat bavaresa i se sol menjar -a Bavaria era tradició «esmorzar-la» a les onze del matí- amb mostassa dolça, un bretzel -llaç de pa- i una bona cervesa.
PUBLICITAT
on menjar LES MILLORS salsitxes a berlín?
Com t'he dit abans no tindràs problema a trobar bones salsitxes a Berlín, així que la llista seria interminable. Fins a l'any 2020 hi havia unanimitat a triar un lloc per menjar-les: Das Meisterstück , salsitxes, pa i cervesa, menjar de déus berlinesos. Però després de l'era covid aquest lloc deliciós va tancar definitivament les portes.
Un lloc molt autèntic que us agradarà és el Wilhelm Hoeck 1892 , un dels pubs i restaurant més antics de Berlín. Data del 1892 i hi trobaràs autèntica cuina berlinesa. És al barri de Charlottenburg i va ser destacat pel xef Anthony Bourdain al seu programa “Sin reservas”.
Si vols degustar autèntic menjar berlines, a més de salsitxes, no pots deixar d'anar al Maximilian's , al centre, a la Friedrichstrasse, cuina del sud d'Alemanya i de Berlín. Plats típics (imprescindible el braó de porc) ambientació bavaresa i bon preu.
A BERLÍN DESCOBRIRÀS ELS GRILLWALKERS. NO T'ASSUMPTES
Havies vist mai una motxilla-cuina-para-sol com aquesta? A mi em va semblar el summum del menjar de carrer, que dic jo, no podien posar al pobre noi ni tan sols un tamboret on seure a descansar les cames de tant en tant i una tauleta? Doncs sembla que no, que el consumisme no permet ni seure, cal fotre's. Popularment coneguts com els grillwalkers , va ser Bertram Rohloff qui va inventar la idea creant The Grillwalker , una legió de motxillers-salchicheros. Bertram explica, en aquest reportatge de The New York Times sobre el tema , que se li va acudir la idea estant a l'atur. (un altre!). Que no t'estranyi veure'ls perquè n'hi ha molts donant voltes per la ciutat i ja veus el preu, so ridículous . Ara entens això de les salsitxes?
2. EISBEN. CODELL DE PORC
El Eisben és un dels plats més típics i tradicionals de Berlín. És un garró de porc curat amb sal i cuit en brou. També es pot menjar rostit al forn. S'acompanya de Sauerkraut (xucrut) o Erbspüree (puré de pèsols) o amb patates o puré de patates. Quan ho proves entens per què té tant d'èxit entre els turistes. És molt saborós i si està ben fet, es desfà a la boca.
ON MENJAR EL MILLOR EISBEN A BERLÍN?
Qualsevol d'aquests llocs t'agradarà: Sophieneck , Maximilian's , Brauhaus Georgbraeu .
Foto: restaurnate Sophieneck .
3. el kebaP. SI LA SALSITXA ÉS LA REINA DE BERLÍN, EL KEBAP ÉS EL REI
El kebap a Berlín: El kebab és un invent berlinès?
Doncs el que explica la història és que, encara que el Kebap com a tal ja existia a Turquia, va ser un immigrant turc arribat a Berlín, Kadir Numan , que el 1972 va canviar el plat en què se servia fins aleshores, per un entrepà. Ho va convertir així en un plat per emportar, cosa que com veuràs més endavant, encanta als berlinesos. Perquè vegis de què parlem quan parlem de kebap a Berlín (i al país en general): a tot Alemanya hi ha 16.000 establiments que el venen, i 1.000 estan ubicats a la capital.
Döner Kebap significa literalment carn a la graella que dóna voltes . I et recomano aquest article per saber més sobre l'origen d'aquest plat . A mi em va encantar saber com havia estat un canvi d'una posició horitzontal de la carn a la graella, a la posició vertical giratòria de l'actualitat.
ON MENJAR ELS MILLORS KEBAPS DE BERLÍN
Sembla que gairebé tothom està d'acord que el millor kebap de Berlín el serveixen al Mustafas Gemüse-Keba p , un paradet petit i discret però sempre abarrotat. Per cert, si vols provar-ho i no ets a Berlín, a Barcelona n'han obert un . Molt a prop tens un altre gran recomanat de la ciutat, el Curry 36 (més a baix t'ho explico). Si prefereixes ser tu qui ho decideixi aquí et recomanen 10 opcions més , a més del Gemüse . I per embolicar-ho tot una mica més els nostres amics de Berlin Food Stories te'n recomanen 6 més, i cap d'ells és el Gemüse. La polèmica està servida!
I si apostes pels kebabs gourmet aquí tens una llista dels millors llocs on menjar un kebab a Berlín , segons el suplement Els viatgers d'El País. Trobaràs, per exemple, un kebab vegetarià .
Tip fotogràfic: com a fotògrafa que sóc, sempre m'ha agradat fer fotos a les parades de carrer, sobretot de nit, fixar-me en les persones que els habiten i als seus llums. Si t'agrada la fotografia gaudiràs amb aquests espais, ia més els tindràs a cadascun dels barris de Berlín, així que no hauràs de desplaçar-te gaire per fer-ho. Si t'interessa el tema, t'invito que descobreixis el Churrealisme, el meu reportatge sobre les xurreries , amb fotografies nocturnes molt similars. En una de les fotos de sota hi ha el lloc de kebabs que jo tenia al costat de casa , al barri de Neukölln quan vaig estar a Berlín i el propietari del qual és simpatiquíssim. La meva recomanació si pares allà a prop.
PUBLICITAT
4. menjar de carrer. SI T'AGRADA EL MENJAR CARRERERA BERLÍN ÉS LA TEVA CIUTAT
Ja ho he explicat abans, però quan passegis per Berlín estaràs tota l'estona fent olor ia més és que les olors sempre et semblaran bones. Ni una sola vegada vaig oliar oli cremat o alguna cosa no desitjable, ni una. Potser té a veure amb la bona predisposició que un té quan viatja, no ho sé, però la qüestió és que tindràs oportunitat de menjar al carrer contínuament.
ON TROBAR MENJAR CARRERERA A BERLÍN?
Per començar, a gairebé totes les estacions de metro pots comprar alguna cosa per menjar. Però no només croissants o donuts o brioixeria industrial. Venen una infinitat d'entrepans, Bretzels farcits, salsitxes, brioixeria (of course) i amanides. Per això el metro de Berlín fa olor que alimenta.
Hi ha parades de carrer de menjar a cada cantonada. Pots començar pels mercats setmanals , on trobaràs multitud d'opcions per menjar i alhora viuràs l'essència de cada barri. Més avall et parlem del mercat turc de Kreuzberg , per mi el més increïble, però si vols saber on i quan són els mercats setmanals a Berlín, aquí tens una llista.
Per no parlar dels infinits currywurst i kebabs que saltaran al teu pas.
5. CURRYWURST. IM-PRES-CIN-DI-BLE.
Doncs sí, aquesta és la famosa Currywurst berlinesa, i just a la foto la pots veure a la seva esplendor, abans i després, perquè et facis una idea del que pot passar si la proves.
Però anem per parts:
què és una Currywurst?
La currywurst és, literalment, una salsitxa al curri i consisteix en una salsitxa alemanya de porc cuita, fregida i tallada a rodanxes, servida amb salsa de tomàquet o ketchup i empolvorada amb curri . Sol acompanyar-se de patates fregides o d'un panet (o de les dues coses, que no serà per carbohidrats, escolti).
A Alemanya es mengen 1.500 salsitxes de curri per minut , 800 milions de racions a l'any. Sí, sí, has llegit bé, 800 milions de racions cada any. T'ho pots creure? És per això que, si vas a Berlín, la currywurst és una de les coses que hauries de provar, ni que sigui només per curiositat. I més si t'agrada menjar el que mengen els locals i sentir-te berlinès entre berlinesos.
on menjar la millor currywurst a berlín?
Les pots trobar a les habituals casetes de carrer de Berlín ( Imbiss ), mercats i fires. I moltes vegades se serveixen en safates de cartró blanc amb una forquilla de plàstic que et permet anar menjant pel carrer . Una altra cosa que (ja veuràs) és super, super, fàcil de fer a Berlín. Jo diria que és gairebé inevitable.
Les males llengües diuen que la millor currywurst de la ciutat es menja a Curry [36] . Jo no l'he provat (i juro que en el moment en què escric aquest article me'n penedeixo de no haver-ho fet) així que deixem a les teves mans el veredicte. Si vols una segona o una tercera opinion sobre això i no et fies d'aquestes recomanacions tan contundents, a Berlin Poche et recomanen els 12 millors currywurst a Berlín.
fins on arriba el currywurst power
Buscant informació sobre la currywurst vaig trobar tres dades curiosíssimes:
Berlín va arribar a acollir el Museu de la Currywurst alemanya , un espai interactiu de més de 650 m2 on en entrar et rebien amb una currywurst perquè sabéssiu del que et parlarien una vegada dins. Incloïa taques de tomàquet i un sofà en forma de salsitxa. Malauradament, aquest museu va tancar l'any 2018 i desconeixem els motius de tan gran tragèdia.
Hi ha una pel·lícula de l'any 2008 titulada “Die Entdeckung der Currywurst” (El descobriment de la Currywurst) que reflexiona irònicament sobre l'origen de l'snack preferit dels alemanys mentre es desenvolupa una història d'amor entre una cuinera i un noi jove durant la primavera de 1945. Així que la salsa.
I aquí va la dada que a mi més m'ha sorprès: sembla que el fabricant de cotxes alemany Volkswagen comercialitza la seva pròpia currywurst , fins i tot ven més salsitxes que cotxes! Tot va començar l'any 1973, quan els cuiners de l'empresa van decidir crear la seva pròpia salsitxa per donar esmorzar als seus treballadors, registrant-la a més amb un número de sèrie: "item no. 199 398 500 A". O sigui, la salsitxa està codificada i inventariada entre totes les peces de la marca de cotxes. Lamentablement, el 2021 van deixar d'elaborar-les i vendre-les. I si vols més informació sobre aquesta història, a Atlas Fosca t'ho expliquen .
6. hamburgueses. LES MILLORS HAMBURGUESES DE BERLÍN ES MENJEN SOTA D'UN PONT
NO NOMÉS DE SALSITXES VIU BERLÍN JA TU ET TROBARÉ EN UNS ANTICS LAVABOS PÚBLICS
Doncs sí, si vols descansar una estoneta del sabor de les salsitxes i els kebabs aquí tens una opció diferent (bé, segueix sent carn): una de les hamburgueseries més conegudes de la ciutat i freqüentades sobretot per locals: La Burgermeister . Aquesta està situada sota les vies del tren (anomenat S-Bahn) i molt a prop del pont Oberbaum ( al barri de Kreuzberg ) i està just al lloc on abans existien uns lavabos públics.
No és dels llocs més còmodes del món per menjar i sempre hi ha cua, però les hamburgueses estan bones. De fet, a la nostra ruta per Berlín, vam menjar gairebé tota l'estona anant d'una banda a l'altra, i mig asseguts, mig dreta, així que si estàs en ruta i vols menjar per no defallir i seguir, aquest és un bon lloc. I està en un racó amb força moguda nocturna. Hi ha 8 combinacions d'hamburgueses (una vegetal) i 4 de patates fregides. Punt pilota.
El pont d'Oberbaum
7. dinar al MERCAT TURC DE KREUZBERG de berlín, UN MERCAT A L'AIRE LLIURE ON PODRÀS MENJAR TOT TIPUS DE MERAVELLES I DELÍCIES DEL MÓN SENCER
El mercat de carrer de Maybachufer està ubicat al barri turc de Berlín (Kreuzberg) , anomenat la petita Istambul per la quantitat de persones turques que hi resideixen. Van arribar a Berlín a la postguerra buscant un futur millor, la ciutat s'estava reconstruint i necessitava mà d'obra barata. Als anys 90 molts van tornar a Turquia però altres van decidir quedar-se aquí amb les seves famílies. Així, el barri s'ha anat convertint en un barri amb una barreja de cultures que el fa molt viu, alternatiu, estimulant. És un barri amb un encant especial i creuat per diversos canals que el fan especialment agradable.
QUAN?
Dos dies a la setmana (dimarts i divendres) de 11h a 18,30h., es munta aquest espectacular mercat, just a la vora del riu. El que té especialment és que, a banda de trobar tot el que esperaries d'un mercat ambulant com aquest (fruites, verdures, teles, utensilis de cuina, artesania, etc.), hi ha una bona quantitat de llocs de menjar increïbles ! Per això et recomano que directament, passis un matí sencer, per poder esmorzar, prendre aperitiu i menjar, perquè tindràs ganes de provar-ho tot.
Si tens sort hi haurà música en directe d'alguna banda o músic de carrer que convertirà la teva visita en alguna cosa per recordar.
QUÈ MENJAR en AQUEST MERCAT DE BERLÍN?
Delícies turques, Gözleme , pa de tota mena, börek, un munt d'espècies de tot el món, canoli italians, olives, dürüm, etc. Hi ha un lloc que em va encantar on venen només pastes untables de formatge i altres ingredients , totes boníssimes: amb salmó, amb espècies, amb verdures, etc. T'animo que les proves! i sobretot, destaca entre tots els llocs de menjar de carrer del mercat, l'impressionant paradet de Mamas Food Manufaktur : guisats, arrossos, albergínies farcides, tot casolà i fet per aquesta família turca.
Al llarg del mercat hi ha un parell de zones amb taules perquè puguis menjar tranquil·lament el que hagis comprat al mercat.
com arribar-hi?
Maybachufer, 10999 Berlin. Molt a prop de l´estació de metro d´U Kottbusser Tor.
8. KARTOFFELPUFFER A HERMANNPLATZ
Hi ha vegades a la vida que t'ensopegues amb una carambola meravellosa i aquest és un d'aquests casos. Passàvem per davant d' aquest paradet petit i sense aparent gràcia i teníem gana, érem a Hermannplatz . Heus aquí dos elements clau per descobrir aquest lloc del que posteriorment vaig saber que era força famós a la ciutat. Anem per parts:
QUÈ ÉS EL KARTOFFELPUFFER?
Al Puffer Imbiss se serveix dues coses: crêpes (anomenades EierKuchen) i Kartoffelpuffer , una mena de coca elaborada amb patates ratllades, farina, ou i ceba i després fregida. Nosaltres demanem això últim, of course, perquè he de dir que a mi, tot el que porti patata em xifla. Al Pufer Imbiss t'ofereixen la possibilitat d'acompanyar la coca de patata amb melmelada, crema de xocolata o compota de poma i com pots veure a les fotos, jo la vaig demanar amb compota de poma. Doncs mira, és una bona combinació, de debò, si t'agraden els contrastos de sabors. He llegit en algun lloc que és un piscolabis típic de Nadal, i si bé mentre menjava allà m'observaven tots pel flaix tan discret que faig servir, és veritat que em vaig sentir una mica com si fos estigués nevant i passessin els rens al meu costat: molt reconfortada.
9. PASSEJAR (I MENJAR) AL TIERGARTEN, EL CENTRAL PARK BERLINÉS
Doncs sí, el Tiergarten de Berlín , amb més de 210 hectàrees, és el pulmó verd de la ciutat, i es compara amb altres com el Central Park de Nova York o el Hyde Park de Londres . Es troba entre els districtes Mitte i Charlottenburg . És molt popular entre els berlinesos i hi fan esport, van amb bicicleta , passegen, es relaxen, prenen una cervesa i fins i tot organitzen un pícnic. Durant el cap de setmana s'organitza just al costat parc, un mercat de carrer , el mercat del carrer 17 de Juny.
El Tiergarten és un parc preciós, i si a més ho visites al novembre (com va ser el meu cas) et semblarà romàntic i inspirador. Val la pena anar-hi. I està molt a prop del Reichstag i la Porta de Brandenburg . Dins del Parc hi ha el zoològic (dels pocs en què es poden trobar óssos panda), una cerveseria a l'aire lliure xulíssima que més avall t'explico i molt, molt a prop, un restaurant de menjar típic alemany (del qual també te'n parlaré més tard).
HISTÒRIA DEL TIERGARTEN
El terreny on avui es troba el parc Tiergarten va ser des del segle XVI un vedat de caça reial, un espai destinat a la caça de porcs senglars per a la família reial. A finals del s. XVII, el príncep Frederic III va decidir convertir-lo en un “parc de lleure per al poble” i el va reformar adaptant-lo a l'estil anglès.
El seu nom vol dir “jardí d'animals” ja que aquí campaven en el seu moment cérvols i porcs senglars (no crec que n'hagis de trobar cap ara) encara que val la pena imaginar-ho.
Durant la II Guerra Mundial el bosc va quedar destruït per culpa dels bombardejos i com a conseqüència de la destrucció i la guerra la població va haver d'utilitzar la poca fusta que quedava al bosc per escalfar-se durant la postguerra.
Posteriorment el parc va ser reconstuït convertint-se en el parc que és ara, un parc molt apreciat pels berlinesos.
MENJAR AL TERGARTEN
Hi ha dos llocs que et recomanem per menjar al Tiergarten: un bon restaurant de menjar alemany i un Biergarten, t'ho explico a continuació:
Tiergartenquelle. Autèntic menjar alemany
El Tiergartenquelle és un dels descobriments per menjar menjar alemany en una ciutat com Berlín, on, encara que sembli estrany, no és tan fàcil. Es tracta d'una taverna d'ambient rústic on trobaràs plats com el “Eisbein” (coll de porc), Leberkäse (embotit), Spätzle (pasta) o Berliner Bouletten (un tipus d'hamburgueses). Està situada sota les arcades de l'estació de S-Bahn Tiergarten i fa 70 anys que serveix menjar tradicional alemany a bon preu i en quantitats generoses. El lloc és molt acollidor, amb mobles de fusta i taules llargues i val la pena demanar una gerra de cervesa de la seva cerveseria, la Lemke . Fes-li un ull a la seva web per saber de què parlo.
Més informació
Bachstr., S-Bahnbogen 482
Horari: Dilluns-Divendres 16:00-01:00, Dissabte-Diumenge 12:00-01:00
Biergarten Cafè am Neuen See. Imprescindible!
“Cafè am Neuen See” és la suma d'un restaurant i un Biergarten i és un dels racons més bonics de la ciutat que crec que no t'hauries de perdre.
La traducció de Biergarten és “jardí de les cerveses” i és una terrassa a l'aire lliure que pertany a una ceveceria on pots consumir sobretot, la seva cervesa pròpia i menjar alguna cosa. El Cafe am Neuen See va néixer el 1896 i es troba davant de l'ambaixada espanyola, al bell mig del parc, al costat del llac. A l'estiu hi ha molt ambient els caps de setmana, però entre setmana és un lloc tranquil on desconnectar. A la tardor-hivern està tancat.
Quan fa fred el restaurant és un dels llocs més romàntics de Berlín pels seus terres de fusta, les espelmes, la xemeneia i la llum tènue ( si visites la seva web ho veuràs )
Què menjar?
A El Biergarten pots menjar pretzels casolans i Leberkäse (embotit típic), pizza cruixent al forn de pedra i pa de massa fermentada del forn borchardt, compartir taula i demanar gerres de cervesa. Obren a les 11h entre setmana ia les 10h els caps de setmana.
Al restaurant ofereixen esmorzars a partir de les 9h amb sucs acabats d'espremur i còctels de desintoxicació, amanida de fruites cruixents i farinetes casolanes, sandvitxos de salmó o alvocat, i els esponjosos plats d'ou orgànic.
A partir de les 12h pots menjar un menú que canvia segons les estacions de l'any: sopes, pastes, amanides i Flammkuchen (tarta alsaciana) o plats de carn o peix. Al migdia ofereixen plats principals per 9€. És un lloc acollidor i especial per berenar un cafè amb pastís (“Kaffee und Kuchen”).
Més informació
Lichtensteinallee 2
Bus 100, 200, 187, 106. Nordische Botschaften/Adenauer-Stiftung
S-Bahn Tiergarten
QUÈ VEURE AL TERGARTEN?
Hi ha un carilló al parc, construït el 1987 amb motiu del 750 aniversari de la ciutat. Compte amb 68 campanes i una torre de 42 mers d'alçada. És el quart carilló més gran del món. Podeu escoltar-lo tots els diumenges d'estiu.
El parc està al costat del Reichstag , la Porta de Brandenburg , el Zoo , Potsdamerplatz , el barri diplomàtic, l'auditori de la filharmònica de Berlín i la major estació de ferrocarril urbana d'Europa.
Als seus jardins trobaràs la Columna de la Victòria , el Monument a Bismarck i el Monument als soldats russos que van alliberar la ciutat.
El Tiergarten és mundialment famós perquè és el lloc on se celebrava cada any la Love Parade , fins que el 2010, l'any en què la festa es va celebrar a la ciutat de Duisburg, una estampida va provocar la mort de 18 assistents. Tal com pots veure a la web de Berlín Love Parade, aquell mateix any es va decidir que aquesta festa no es tornaria a celebrar mai més.
Més informació
Strasse des 17. Juny 100. Berlín.
Metro: Hansaplatz (U9), Bellevue (S5, S7, S75, S9), Tiergarten (S5, S7, S75, S9)
Tren: Tiergarten (línies S5, S7 i S75).
(*) Aquest article conté publicitat d'afiliació, quan cliques en alguns dels enllaços ens ajudes que puguem seguir treballant per oferir-te més històries com aquesta.
TEXT I FOTOGRAFIES: MARTA HUERTAS ( @MAHUCI )
TAGS: FOOD TRAVEL , VIATGES , ALEMANYA , ESCAPADES , GUIES , STREET FOOD , BERLÍN
De cerveses per Berlín? Aquestes són les millors cerveseries
Guia dels millors dolços típics de Portugal
Menjar a Bulgària: les 12 coses delicioses que vaig descobrir al meu recorregut pel país.
Si t'ha agradat aquest article comparteix-ho amb els teus amics foodies i anota't el gol d'haver descobert una guia tan molona com aquesta.